Gombás tál

Spárga főzelék

Kókuszos tejberizs barackkal

Zöldborsófőzelék 7. – cukorborsóból

Bors and Pepper:

Ha valaki megkérdezné, mi a kedvenc ételem, azt válaszolnám: cukorborsó fözelék és krumplistészta. Anyukámnak nehéz dolga volt velem kislány koromban, mert egy kezén meg tudta számolni, mit szeretek, ezért képtelenség volt kitalálni, mit fözzön (vagy inkább könnyü?). Nem, nem könnyü, mert a család nem csak belölem állt, például a mindenevö növérem is ott volt, és a kicsit válógatós Apukám is. Az évek során sokat fejlödtem persze, de azért nem vagyok egy “gourmet”, a kedvenc ételeim is mutatják ezt. A föiskolai lakótársaim is emlékezhetnek rá, hogy minden héten vittem a cukibori fözeléket (persze mindenki más zöldborsónak hívta) és ha föztem, akkor krumplistésztát készítettem. Mindegyiket természetesen Anyukám receptje alapján. Szóval ezt a receptet (is) Anyukámnak ajánlom, igaz nem a legelegánsabb étel ez, de azt hiszem érteni fogja. Föleg így, Anyák napja közeledtével…

Babfőzelék 2.

Bővebben itt…

Pesto – Oliver módra

PARADICSOMMÁRTÁS

• 1 kg paradicsomot,
• 1 fej vöröshagymát,
• 5 dkg füstölt szalonnát,
• 2-3 szál zellerzöldet,
• kétannyi petrezselymet,
• 2-3 levél bazsalikomot,
• cukrot,
• diónyi vajat,
• olajat,
• sót,
• borsot.

Vágd apróra a hagymát, a zellert, a petrezselymet és a bazsalikomot. Kevés olajon pirítsd meg az apróra kockázott szalonnát, majd tedd rá a felaprított zöldséget és pirítsd aranybarnára. Add hozzá a feldarabolt paradicsomot, sózd, borsozd, cukrozd, s gyakran kevergetve (fedő alatt) főzd péppé. Ha kész, morzsold bele a vajat.

Babfőzelék

• Szárazbab
• zsír
• liszt
• pirospaprika
• vöröshagyma
• fokhagyma
• tejföl
• babérlevél
• ecet
• cukor
• só
• bors

Az előkészített babot 1-2 babérlevéllel tedd fel főni annyi sós vízben, amennyi biztonsággal ellepi. Készíts világos rántást vörös- és fokhagymával, valamint pirospaprikával, s ezzel sűrítsd a főzeléket, amikor a bab már megpuhult. (Ekkor a babérleveleket már kidobhatod.) Keverj bele kevés tejfölt, borsozd, gyengén cukrozd, s savanyítsd pici ecettel. A végén röviden forrald össze.

Meggymártás

• 30 dkg kimagozoot meggy
• 3 dkg lisztet
• 8 dkg cukor
• 2 dl tejföl
• 1 dl vörösbor
• ½ citromlé (reszelt héja)
• 4-5 dl víz
• só, fahéj, szegfűszeg

Vízhez add hozzá a bort, sózd, cukrozd, tedd bele a szegfűszeget, fahéjat, a citrom héját, majd forrald föl és főzd meg benne a meggyet. A tejfölből és a lisztből készíts habarást és ezzel sűrítsd be a mártást. A végén cukorral és citromlével végezd el az utóízesítést. Ízeit  tovább gazdagíthatod, ha habarás előtt a megfőtt meggy harmadát kiszeded, áttöröd és úgy teszed vissza a mártásba. (A fahéjat, szegfűszeget lehetőleg fűszerzacskóban főzzük a lébe, ugyanis a végén így a legkönnyebb kidobni, de fűszerzacskó híján megteszi egy teadió is.)

Bazsalikomos borjúhússal töltött cukkini, fűszeres paradicsommártással

4 főre:

• 4 db töltenivaló 20-25 dkg-os cukkini
• 40 dkg borjúhús
• 15 dkg főtt rizs
• só, bors ízlés szerint
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg reszelt mozarella sajt
• 2-3 dl hámozott paradicsom konzerv
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csomag friss bazsalikom
• 1 csomag petrezselyem zöld
• 1 db tojás
• 1 diónyi vaj
• 1 dl fehérbor

A cukkíniket megmossuk, két végét levágjuk, félbevágjuk, talpat vágunk neki, a tetejét levágva, belsejét kikanalazva üreget alakítunk ki a töltéshez. Enyhén sózzuk, kevés őrölt fehér borssal megszórjuk és a töltésig félre tesszük.
A töltelék elkészítése: le darájuk a borjúhúst. A cukkíniből kivájt darabokat apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben kevés olajon megfonnyasztva a darált húshoz adjuk. Belekeverjük a főtt rizst, sóval, borssal ízlés szerint fűszerezve egy tojással elkeverve hozzáadjuk a vágott bazsalikomot, a fokhagymát és a petrezselymet. Jó sok friss fűszernövényt

Védett: Diák Szakácskönyv

Ez a tartalom jelszóval védett, megtekintéséhez alul meg kell adni a jelszót:

Jelszó: